“中国美食地标城市”福建福鼎举办全国厨乡烹饪大赛

中新网宁德7月9日电(记者 叶茂)作为“吃在福鼎·醉拥山海”2025福鼎市第三届啤酒美食交流周的中国系列活动之一，2025全国厨乡烹饪大赛9日在中国首个美食地标城市——福建省福鼎市举办，美食来自全国16个省(直辖市)的地标大赛119名选手同台竞技。

中国烹饪协会副会长乔杰表示，城市厨乡选择福鼎作为大赛举办地，福建福鼎正是举办希望以这片土地为窗口，向全国展现中华美食的全国多样性与包容性，推动地方特色菜系的烹饪传承与创新发展。

切配食材、中国调配调料、美食掌控火候……中新网记者现场看到，地标大赛厨师们在灶台前有条不紊地忙碌着，城市厨乡锅碗瓢盆的福建福鼎碰撞声、油与食材的举办煎炸声交织，构成一曲充满生活气息的全国厨房交响曲。

来自重庆市开州区的选手唐毅现场烹饪菜品《锦绣河山一片红》，以土豆泥塑成绵延“山峦”，羊肚菌菌柄深植土豆泥，菌盖凹凸如石峰，再搭配色彩鲜艳的番茄、甜蜜豆、迷迭香等，从色彩到造型都仿佛一幅锦绣山河图。

唐毅说，味觉上，土豆泥的软糯、羊肚菌的鲜美、番茄的酸甜、菌香肉馅的醇厚等多种味道相互融合，层次丰富，“希望通过赛事平台，更好地传承和弘扬川菜。”

当天，福鼎市还举办名宴展示活动，集中展示福鼎香芋宴、福鼎白茶宴、福鼎鲈鱼宴、福鼎八盘五宴、鼎宴、黄金宴六大传统特色名宴，弘扬地方特色美食文化。

据介绍，“福鼎八盘五宴”是福鼎传统宴席的代表作，由八个盘菜、五个汤品、两个主食及四至十六个围碟构成，2022年被中国烹饪协会列入“中餐特色宴席名录”。

当地厨师告诉中新网记者，围碟数量依宴席档次而定，围碟越多越精致，档次越高，常用于寿宴、婚宴、乔迁宴、满月宴等喜庆场合，蕴含丰富的美食文化故事与饮食文化内涵。

作为中国首个美食地标城市，福鼎市依山傍海、气候宜人，山海川岛盛产各种山珍、海味、河鲜。千百年来，闽越和瓯越文化在这里碰撞交融，铸就了厚重的文化底蕴，形成了独具特色的福鼎美食文化。特别是，福鼎小吃多达378种，其中104种被中国烹饪协会认定为“中华名小吃(名菜、名点)”。

近年来，福鼎市持续深耕美食产业发展，动工建设食品谷产业园，推动三条美食特色街蝶变升级，每年“吃在福鼎·醉拥山海”啤酒美食节人潮涌动，福鼎鲈鱼宴、白茶宴等四大“中华名宴”香飘四海，“姑奶奶”等餐饮连锁品牌走向全国，全市美食产业综合产值超60亿元，带动近10万人就业。

福鼎市市长叶浩文表示，希望通过此次比赛，进一步弘扬中华饮食文化，推动千年“鼎菜”传承与创新，让舌尖美味在指尖传承，让更多的人能够爱上福鼎味道。(完)

(责任编辑：综合)